Los vinos de Chipre

Una de las regiones vitivinícolas del mundo que posee larga tradición es Chipre, una maravillosa isla del Mediterráneo. Chipre tiene además el orgullo de ser la región más avanzada del Mediterráneo occidental; durante el periodo de dominación británica, allá por el final del siglo XIX, se recuperó...
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Enriquecimiento de mostos, 2ª parte

Anteriormente habíamos comenzado esta serie de artículos donde comentábamos sobre el enriquecimiento de mostos. En esta segunda parte pretendemos ampliar lo presentado en la primera parte de enriquecimiento de mostos según Vinos.com La reglamentación comunitaria actual prohíbe la chaptalización...
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El nuevo hombre de Parker en España, Neal Martin

El nombre del sustituto de Jay Miller en España es Neal Martin. Nos hemos puesto a investigar sobre el nuevo hombre de Robert Parker en España. Sin más preámbulos pasamos a presentárselo. Neal Martin dice sobre si mismo que su vocación principal es escribir sobre el vino. De origen inglés, Neal...
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Defectos provocados por el tanino

Existen ocasiones donde en el vino se detectan sabores desagradables debido los componentes ásperos que el tanino tiene. Estos sabores pueden ser de orujo (pieles) y/o raspón. Normalmente estos sabores pasan al mosto en el momento de procesar la vendimia, ya sea por rotura mecánica del raspón o por...
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Cómo se elabora un vermut

Un vermut es al fin y al cabo un vino. No un vino al modo tradicional, sino un preparado a base de vino, que tiene un sabor dulce y amargo a la vez. Enriquecido en aromas, un vermut es un licor que se toma normalmente como aperitivo. Según parece esta bebida se elaboró por primera vez en Turín (Italia),...
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Protos, el primero

Estamos en un lugar donde las viñas están protegida por castillos y fortaleces, las curte el rigor del invierno, estamos en la vieja Castilla, entre Valladolid y San Esteban de Gormaz, en un territorio que comprende varios municipios. Allí se ha producido un fenómeno maravilloso, el del gran comercio...
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Catar o beber vino

Como decía el gran maestro de la enología, Émile Peynaud (1912-2004): “El vino sólo se justifica por el placer que produce al beberlo”. ¡Qué maravilla de frase! El vino es un placer, un arte como puede serlo la música o la pintura. Cuando se degusta un vino, se está consumiendo una pequeña...
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La Crianza sobre lías

Las técnicas de crianza sobre las propias lías constituyen una posibilidad de excepcional interés. Se requieren mostos de intenso potencial aromático, por lo que es deseable proceder a una maceración prefermentativa. La fermentación suele llevarse a cabo directamente en las barricas o parcialmente...
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Enriquecimiento de mostos

Es de enorme importancia controlar la calidad de los mostos en los muestreos que se hacen desde las bodegas. En estos muestreos realizados desde el mes anterior a la recolección, se analizan diferentes parámetros, entre ellos: acidez, pH, azúcar y estado sanitario. En España tenemos más de 250 días...
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Las propiedades del sulfuroso en el vino

Seguramente habrán visto en la etiqueta de un vino la frase “contiene sulfitos”. Esta frase es obligatorio ponerla en todos los vinos desde hace unos pocos años. Algunos consumidores se preguntan; ¿qué son los sulfitos? ¿Es perjudicial para la salud? Desde Vinos.com vamos a aclarar estas preguntas. En...
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La enología actual, nuevas tendencias

En el momento actual la enología se debate entre dos tendencias bien diferentes. Una viene de los países sin tradición vitivinícola que aboga por cumplir con las expectativas del mercado del vino a nivel internacional. Los vinos son en general son jóvenes y afrutados, sin darle especial importancia...
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A un centurión sólo se le puede azotar con un sarmiento

Hasta el S. I a.C. se exportaba vino de Itálica a Hispania. A partir de ese momento se empieza a cultivar vid a gran escala. La principal zona de elaboración fue la actual Cataluña. No obstante los Íberos ya elaboraban vino a nivel doméstico para autoconsumo. En el año 92 d.C Domiciano declaró...
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