Las barricas son recipientes utilizados para cria el vino, permitiendo oxigenar y aportar textura y aroma al vino.
Existen distintos tipos de madera con los que se fabrican estas barricas. Las barricas de roble suelen ser las que proporcionan la mejor calidad en la crianza del vino. Se destaca el roble francés o el americano. El roble es un material muy duro pero dispone de sectores más blandos en el radio medular que recorre longitudinalmente el tronco. La gran ventaja del roble americano es que este sector es relativamente duro haciendo que el material funcione como impermeable.
La madera del roble permite que el vino sea suavizado en su textura y estabilizado. Además brinda una sensación más agradable al hacer que los taninos se polimericen. El material de roble agrega sabor y aroma según el tostado de la madera.
Es utilizada para la elaboración de los vinos tintos, y de algunos vinos blancos.
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El tema de vinos es todas una ciencia para aplicarla en la ingeniería de alimentos, es universal se aplica en todas las ciencias, el vino es el arte de crear de recrear desde los tiempos de la humanidad.