Dependiendo de cómo se realice la producción vitivinícola, por ejemplo en términos de cantidad de plantaciones por hectárea, cosecha en forma manual o inclusive el sistema de riego empleado, los resultados del producto obtenido podrían variar sustancialmente. Los coleccionistas de vino por lo general tienen especial cuidado en la forma en que conservarán el vino en su hogar o bodega.

El cuidado del vino es realizado seriamente por los amantes de los buenos vinos, quienes en muchos casos mantienen grandes colecciones de vino de más de 50 botellas en su bodega. Guardar el vino en óptimas condiciones es una de sus principales preocupaciones.

El objetivo principal de una óptima conservación del vino sería lograr que la botella continue su destino real por naturaleza, la evolución del vino. A grandes rasgos, algunos de los cuidados que debería tener para conservar el vino incluyen:

Cuidar la humedad de la bodega. Lograr una humedad media, que no resulte ni muy alta ni muy baja de forma de lograr el microclima ideal para la conservación del vino.

Mantener una luz reducida. Mantener una luz tenue en la bodega, evitando la luz solar.

Temperatura ambiental. Se debe mantener una temperatura promedio de entre 5 a 15 grados Celsius (aunque estos valores podrían variar dependiendo de los productos a conservar, por ejemplo si son vinos blancos, vinos tintos o champagne, etc.)

Evitar olores externos. Las botellas deberían ser respaldadas en un lugar donde no existan dolores fuertes provenientes de áreas externas. Ciertos olores podrían impregnarse en la botella a través del corcho causando una contaminación innecesaria. Para evitar estos olores es ideal aislar la bodega o mantenerla lejana a ciertas áreas como garages, depósitos, baños, depósitos externos, áreas de combusión, etc.

Sonidos: Aislar el ambiente de sonidos externos es también recomendable. Su cava no debería ser invadida por ruidos externos que puedan afectar la botella mediante vibraciones casi imperceptibles al ojo humano pero que a la larga pueden ser contraproducentes. Alejando la cava de ciertas áreas como habitaciones con música fuerte, motores, habitaciones de lavado y secado de ropa, etc. es una buena forma de evitar estos sonidos que puedan afectar al vino.

Almacenamiento. Las botellas deben reposar de forma horizontal con permanente contacto del vino con el corcho para evitar el resecamiento.

Vinos de Guarda vs. Vinos jóvenes. Algunos vinos no deben ser guardados por más de 2 años. Si en la etiqueta del vino no figura el tiempo de estibaje sería recomendable consultar en su tienda de vinos y así evitar que nos llevemos una sorpresa luego de que el vino sea guardado por largos períodos de tiempo. Esto teniendo en cuenta por ejemplo que muchos de los vinos que pasan por barricas de roble son para beber de inmediato.

Artículos Relacionados:

1. ¿Cómo conservar el Vino en el Hogar?

Para llegar a producir vino, debemos someter el jugo de uva o mosto a un proceso que se le denomina fermentación de la uva. Este proceso será capaz de transformar los azúcares de la uva en alcohol y gas carbónico.

La ausencia de oxígeno genera un proceso de reacción que tiene como resultado el vino. Pasteur fue el científico que se dedicó al estudio de la fermentación. Demostró que a través de la levadura, seres unicelulares logran esta sorprendente transformación.

El mosto se enturbia y gracias al gas carbónico producido por este proceso adquiere temperatura.  Para lograr un vino de calidad es indispensable mantener el proceso a una determinada temperatura.

Actualmente existen depósitos de acero inoxidable que permiten circular agua fría para mantener la temperatura óptima del proceso de fermentación de la uva. Por medio de ordenadores logran manejar eficientemente este proceso.

Artículos Relacionados:

1. El Mosto de Uva
2. Vino Dulce
3. Vinificación

En un rincón privilegiado de Costa Brava, Chile, se ha implementado una bodega bajo el mar que esconde 400 botellas de vino resguardadas en cofres de madera como los de antaño. Cada cofre con su propio candado. El vino debajo del mar está completando el proceso de maduración bajo el agua y permite además que los amantes del buen vino experimenten un interesante juego complementado con buceo enológico debajo del agua para conseguir y descorchar el preciado vino desde las profundidades.

El experimento para almacenar botellas de vino bajo el mar pertenece a Viña Casanueva, que tuvo como objetivo permitir al vino embotellado madurar en el fondo del Pacífico. El excelente caldo obtenido fue llamado Cavas Submarinas.

Quienes ya se han aventurado en estas búsqueda pudieron encontrar dos clases distintas de vino, un vino blanco de uva Muscat y Chardonnay y un reserva de Pinor Noir con uva Carmenère originaria de Burdeos. Las botellas de vino contienen un tapón sintético debido a que el de corcho permitiría que se filtrara el agua. Incluso muchas de estas botellas se pueden conseguir en las tiendas de vino online.

Artículo original y foto de Ocholeguas

Artículos Relacionados:

1. Cómo construir tu propia bodega
2. Turismo Enológico
3. Experimento para almacenar botellas de vino debajo del mar

Bodegas Ysios formará parte de la exposición de San Francisco que lleva el nombre ”How Wine became Modern. Design + Wine 1976 to Now”. La misma se llevará a cabo en el Museum of Modern Art hasta el 17 de abril de 2011, tal como lo anunciara el portal de noticias de La Rioja.

La bodega es una de las más conocidas bodegas de D.O. Rioja en el siglo XXI, diseñada por el prestigioso arquitecto Santiago Calatrava y que al día de hoy Bodegas Ysios representa la vanguardia en el mundo del vino, no solo en relación a los vinos de España sino de todo el mundo.

La exposición es organizada por Henry Urbach, arquitecto de SFMOMA, el Museo de Arte Moderno de San Francisco, y es conocida por combinar una serie de objetos interesantes tales como envases o etiquetas, cristales, maquetas arquitectónicas y fotografías aéreas.

El edificio de Bodegas Ysios se levanta como templo ancestral que ha logrado una simbiosis interesante con el entorno que lo rodea. Mediante este diseño arquitectónico, Bodegas Ysios ha sabido incorporar a la tradición milenaria vitivinícola el toque de modernidad que trajo el nuevo siglo.

Manteniendo los buenos hábitos artesanales que aportan la calidad y nobleza a los mejores vinos, apuesta por un tratamiento aún más minimalista y selectivo del proceso de elaboración y crianza.

Artículos Relacionados:

1. Bodegas
2. Bodegas de La Rioja Alavesa
3. Cantidad de Bodegas en el Mundo

No hay que ser un erudito del vino para saber que la conservación es muy importante. La gran mayoría de las botellas que compramos se toman pocos días después de adquirirlas, pero algunas otras merecen ser esperadas. Por ello lo ideal es construir tu propia bodega de vinos, pero surge la pregunta de cómo hacerlo si no se cuenta con una gran mansión con sótano o bodega bajo tierra.

En realidad construir tu propia bodega es mucho más sencillo de lo que puede pensarse, hay que tener un poco de lugar y mucha iniciativa. Para empezar hay que descartar de plano los botelleros que vienen en las cocinas modernas, ya que un ambiente tan húmedo y con temperaturas tan cambiantes no es positivo para guardar un vino por un largo tiempo. Son varios los lugares donde puedes construir tu propia bodega.

Si tu casa cuenta con una despensa debajo de la escalera tienes un lugar de gran potencial para construir tu propia bodega. Pero es muy importante retirar cualquier producto de limpieza u otras sustancias de olores penetrantes, ya que pueden afectar el vino. Recuerde que las botellas deben estar horizontales para que el corcho no se seque. Para construir una botella, elija siempre botelleros de madera, ya que los de metal pueden arruinar las etiquetas. Recuerda también que la madera pintada puede teñirlas y eso, si bien no afecta el vino, es como una mancha en el ritual de descorchar un vino que hace tiempo nos espera.

También puedes construir tu propia bodega en un armario, una cómoda o cualquier lugar oscuro, fresco y que no tenga movimiento. De nada sirve guardar los vinos en un sitio si los tengo que sacar cada vez que busco los platos por ejemplo. Controlar la temperatura y humedad del lugar es sumamente positivo para la conservación de tus vinos. Si no quieres construir tu propia bodega pero deseas tener vinos conservados correctamente, puedes tener una “nevera” especial para vino, pero seguramente será muchísimo más cara que construir tu propia bodega.

En Vinos.com creemos que si amas el vino, siempre te darás maña para construir tu propia bodega. Si construiste o compraste una bodega cuéntanos cómo te ha resultado y comparte tu experiencia.

Artículos Relacionados:

1. Construir un Viñedo
2. ¿Cómo conservar el Vino en el Hogar?
3. Buceo enológico en Chile, una bodega bajo el mar

Tener el dato concreto de cuántas bodegas hay en el mundo es básicamente imposible, ya que no todos los países productores cuentan con datos concretos y muchísimas bodegas no forman parte de las asociaciones pertinentes por su escaso tamaño. Además, el auge del vino hace posible que en este momento haya varios cientos más de bodegas en el mundo que desde que este post se publicó.

Pero sí se puede tener un estimativo de cuantas bodegas en el mundo puede haber. Sumando algunos datos que se pueden encontrar por Internet se puede obtener una cifra que fácilmente supere las veinte mil, pero considerando que hay bodegas en el mundo que no se hayan en esas estadísticas, el número perfectamente podría duplicarse.

Incluso en los países con una buena estadística de su producción vitivinícola existen datos difusos. En el 2007 se calculaba la existencia en España de entre seis mil ochocientas y siete mil doscientas. La atomización del sector dificulta un censo preciso. En Estados Unidos existen tres mil viñedos comerciales, lo cual no necesariamente significa que haya tres mil bodegas. En Francia resulta imposible saberlo, ya que existen bodegas que son dueñas de una fracción de viñedo en algunas zonas exclusivas.

A toda esta dificultad para hallar la cantidad total de bodegas en el mundo, hay que sumar a los nuevos productores como los países sudamericanos, africanos y de Oceanía. Algunos datos hablan de más de mil trescientas bodegas en Argentina por ejemplo.

Las bodegas en el mundo además no se pueden separar por tamaño, ya que la que es muy grande y una potencia comercial y productora en un país puede ser pequeña en otro y casi insignificante en el mundo.

La Unión Europea desde los años ochenta prohíbe la extensión de viñedos debido a la depresión del consumo, pero esto no significa que no puedan haber más bodegas en Europa, y por lo tanto más bodegas en el mundo.

Lo seguro es que el crecimiento de las bodegas en el mundo llegará a un límite marcado por el mercado, salvo en el caso de las bodegas boutique. Lo que hace surgir otra pregunta, ¿cuándo será tu bodega parte de esta maravillosa industria? En Vinos.com estamos ansiosos por conocerla y hablar de ella.

Artículos Relacionados:

1. Bodegas
2. Bodegas Ysios en el Museo de Arte Moderno de San Francisco
3. Visitar Bodegas de Vino

Existen distintos tipos de botellas de vino en el mercado. Las botellas de vino son generalmente de vidrio y su diseño y características hacen que algunos vinos fermenten en su interior tal como podemos encontrar en las mejores tiendas de vino de España y del mundo.

La botella estándar de vino tiene una capacidad de 750ml y su cierre está basado generalmente en corchos o últimamente también se presentan otros tipos de tapones alternativos.

El color de la botella de vino puede ser muy diferente una entre otras, pero generalmente se estila el color translúcido pasando a tonos verdes o amarillos. Inicialmente se utilizaba color para proteger el vino de la luz, pero en la actualidad el color de la botella de vino tiene más que ver con cuestiones de Marketing, incluso para que luzca bien en las cavas de vinos o heladoras.

Más aún, el embotellado del vino a ciegas, sin conocer el comportamiento del cliente final, puede resultar un completo éxito o fracaso para determinada bodega de vino. Por eso hoy en día está muy en juego el estudio del consumidor de cara a la forma de packaging que se realice sobre determinado vino y el etiquetado de las botellas.

Dependiendo de la región de origen, se estila utilizar un determinado color. Por ejemplo en Burdeos, region conocida por los prestigiosos vinos de calidad que elabora, se estila embotellar el vino en cristales verde oscuros para vinos tintos, y verde claro para los vinos blancos. Para los vinos dulces se estila utilizar un color transparente.

Artículos Relacionados:

1. Experimento para almacenar botellas de vino debajo del mar
2. El fondo de las botellas de vino

El turismo enológico es un concepto recientemente novedoso en el cual se promueve la visita a bodegas y viñedos para los amantes del buen vino.

Bodegas y viñedos prometen la exaltación de tus sentidos a través de visitas en las cuales se pueden conocer los procesos de elaboración de los mejores vinos.

Al realizar turismo enológico, generalmente se presenta una ruta del vino en la cual el turista puede recorrer y saborear mediante la degustación de vinos de calidad, diferente denominaciones de origen.

Es usual encontrar, en regiones donde la producción de vino es compartida entre varias bodegas, que éstas elaboren un mapa de vino para el turista. Las oficinas de turismo de cada lugar ofrecerán este mapa a sus turistas.

En España simplemente, es común encontrar zonas vinícolas muy prestigiosas y denominaciones de origen en distintas regiones del país: Galicia, Castilla y León, Navarra, La Rioja, Penedés, Priorato, La Mancha, Levante, Ronda, Jerez, Ribera del Duero, entre otros. Barcelona, Madrid, Bilbao, Burgos, son algunas de las ciudades que se distinguen por sus vinos.

Si has disfrutado este artículo te invitamos a conocer más en el blog de Vinos y dar una vuelta por nuestra tienda online de vinos.

Artículos Relacionados:

1. Buceo enológico en Chile, una bodega bajo el mar
2. Bodegas

Una bodega (en términos de vinicultura) es un lugar físico en donde se produce y almacenan los vinos.

Las clásicas bodegas poseen depósitos de gran tamaño capaces de almacenar vinos de forma de añejarlos en toneles o barricas, como lo son las conocidas barricas de roble donde se producen los mejores vinos del mundo.

Las mejores bodegas de vinos también incluyen laboratorios en donde se inspeccionan las características del vino, así como también donde se realizan las inspecciones necesarias de su embotellamiento y etiquetado.

En las bodegas modernas de vinos, suele encontrarse que éstas son construidas con criterios de gravedad en donde la uva que llega de los viñedos se ubica en la parte superior y a medida que el proceso de elaboración se va realizando en sus sucesivas fases de vinificación, se va descendiendo hasta la parte inferior, hasta guardarse en la botella de vinos.

La edificación de bodegas no es para cualquiera, existe una interesante arquitectura que refleja distintas formas orográficas aunque también tendencias o formas de interpretar el vino. Existen incluso arquitectos reconocidos que han prestado su interés en diseñar y construir bodegas con un toque arquitectónico moderno, tal como lo es la Bodega Ysios construida por Santiago Calatrava. o incluso los Herederos de Marqués de Riscal, que cuenta con un diseño arquitectónico que sobresale del promedio.

La degustación de vinos también es un aspecto importante que tienen en consideración muchas bodegas. Sus visitantes o clientes tienen acceso a degustar los mejores vinos de calidad antes de adquirir el producto deseado. Es así que recientemente se encuentra en auge el turismo enológico.

Artículos Relacionados:

1. Cantidad de Bodegas en el Mundo
2. Bodegas Ysios en el Museo de Arte Moderno de San Francisco
3. Vinificación

El mosto de uva es el jugo que se obtiene del oprimir las uvas. Una vez que se prensa la fruta y se obtiene el líquido, hay que introducirlo en un envase hermético de forma que éste no fermente antes de tiempo, enseguida hay que hervirlo a baño de María durante media hora aproximadamente.

Se ha comprobado en diferentes estudios que el mosto de uva favorece a la salud. Entre sus virtudes se encuentra el aporte a los vasos sanguíneos, fludificando la sangre y fortaleciendo el corazón. También se incrementan los niveles de Vitamina E y provee de un antioxidante natural que previene riesgos de enfermedades degenerativas.

Distintos tipos de Uvas

Dependiendo del tipo de uva, el mosto debe ser recolectado de manera diferente.

Por ejemplo, las uvas blancas usualmente se recolectan en las primeras horas del día para que al llegar a la bodega arriben con la temperatura adecuada, no muy elevada. El mosto blanco es conducido a cubas de acero donde fermenta bajo un riguroso control de la temperatura para obtener una máxima intensidad y finura de perfume y gusto.

Artículos Relacionados:

1. Fermentación de la Uva
2. Vinificación