Según la noticia que apareciera en el día de hoy en LaInformación.com, nos enteramos que los mejores sumilleres de Madrid y las dos Castillas competirán por una plaza en la Final de la XXI Nariz de Oro, que se celebrará en el Hotel Silken Puerta de América, ha informado el organizador del evento en un comunicado. La competencia se realizará el próximo 17 de enero.

Los sumilleres se enfrentarán a más de 40 vinos y destilados en la semifinal de competición. Paralelamente, se celebrará La Nariz de Oro Experimenta, un espacio gastronómico gratuito en el que todos los madrileños pueden participar en catas de vino, en talleres de coctelería y elaborar sus propias tapas.

El próximo viernes 17 de febrero, la XXI Nariz de Oro reunirá en el Hotel Silken Puerta de América a los mejores sumilleres de La Comunidad de Madrid y de las dos Castillas.

Alrededor de 50 profesionales del vino se medirán ante más de 40 vinos y destilados para conseguir una plaza en la Final, que se celebrará en junio.

Todo aquel que quiera asistir y disfrutar del mejor vino y la mejor gastronomía, sólo tiene que solicitar invitación a través del correo prensa@lanarizdeoro.com.

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La Guía Repsol es una guía disponible también para iPad y iPhone que incluye una recopilación de los mejores vinos para el 2012.

La aplicación Guía Repsol se puede descargar gratis desde Apple Store y se trata de una selección muy rigurosa y representativa del mundo del vino en España.

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Es interesante la funcionalidad que nos permite conocer las bodegas que hay cerca de nuestra ubicación actual y las opciones de búsqueda que nos brinda ya sea por Denominación de Origen, nombres de bodegas, añada, entre otros. Ideal para usar como guía de vinos españoles digital así como también por quienes deseen conocer los mejores vinos de España a través de una aplicación para tablets iPad y smartphones iPhone para encontrar el vino perfecto a comprar en la tienda online de vinos o para disfrutar en una cena o reunión.

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Al no estar familiarizado con el mundo del vino aveces se despiertan algunas interrogantes, por ejemplo acerca de cuál es la función de un sommelier, qué es lo que hace y qué formación debe poseer para realizar con éxito y responsabilidad su función.

El sommelier debe poseer una formación académica en una variedad de temas que incluyen desde la crianza de vinos, la geografía vitivinícola, la enología,  estudio de la vid y los viñedos (ampelografía), pero pasando también por aspectos legales en torno a las denominaciones de origen, comercio exterior, logística, productores y conocer las diferencias en las cosechas y climas de cada región.

A esto debemos sumar que el conocimiento de idiomas lo cual brinda un plus adicional. Dominar el idioma Inglés es quizás tan importante para poder desempeñarse adecuadamente como sommelier en un mundo global. Pero a la vez, dominar otros idiomas como el francés es además interesante por ser esta la langue du vin. De hecho, sommelier es una palabra francesa, que en Español es utilizada como Sumiller.

¿Qué hace un sommelier?

El sommelier debe ser capaz de leer la mesa e interpretar los signos que permiten inferir si los comensales están en una reunión de trabajo, en una cena con amigos o una salida familiar, o celebrando la concreción de algún negocio, para poder sugerir vinos que se adecuen a la situación y por supuesto a los platos.

Debemos reconocer que la apreciación del vino puede resultar subjetiva en la mayoría de los casos, pero no en vano existen algunos parámetros que ayudan a combinar exitosamente el maridaje entre alimentos y bebidas para que la comida y el vino se destaquen mutuamente.

La función del sommelier no es la de vender una determinada marca de vino puntual. El sommelier tampoco es un camarero encargado del servicio del vino, sino que sus conocimientos y responsabilidades van mucho más allá que esto.

El sommelier asesora al comensal o a quien necesite la recomendación de un experto brindando su propia opinión en base a parámetros subjetivos y objetivos.

También se encarga de recomendar y servir el vino asegurando que éstos lleguen a la mesa en la temperatura óptima y en las copas adecuadas.

En un restaurant, el sommelier cata y se encarga de la compra de los vinos que forman parte de la carta, y de los cuales debe conocer en detalle. Realiza un control del stock de las bodegas y lleva un registro del inventario con las bebidas del restaurante. Se encarga de capacitar al personal y se hace responsable de mantener en condiciones óptimas los vinos en la bodega (condiciones como la humedad, temperatura, la luz, las vibraciones y olores extraños) de forma de asegurar la permanencia y evolución natural del vino, tal como hemos visto en el cuidado del vino.

Sin duda que el estilo, conocimientos y su pasión por los vinos es lo que caracteriza a un buen sommelier.

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James Cluer es conocido catador y consultor de vinos que gana su vida gracias a la nariz, que le permite catar vinos. El experto canadiense especialista en vinos decidió asegurar su nariz, su órgano más preciado, por un millón de dólares, de forma de evitar pérdidas de dinero en caso que sufra algún tipo de accidente o enfermedad.

James Cluer es un catador muy reconocido en Canadá luego que alcanzara su gloria con su nariz en el año 2002 cuando aprobó el examen Master of Wine, uno de los más difíciles del mundo y del que solamente hay 279 egresados, según informa The Province.

Junto con su esposa, Cluer es propietario de Fine Vintage, una consultora especializada en vinos que posee seis escuelas de vino en Canadá y los Estados Unidos, y organiza tours de cata por bodegas. Se encarga de seleccionar la carta de vinos de la aerolínea Qatar Airways, una de las más reconocidas en el mundo por su servicio a bordo.

No es de extrañar que una de las preocupaciones de James Cluer son los resfriados, es por ello que trata de evitar dar la mano a la menor cantidad de personas antes de viajar a Europa para comenzar la degustación para Qatar Airways. Cuando James Cluer va a probar vinos para esta empresa, toma mucha vitamina C para evitar posibles resfríos.

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La ciencia que nos da el conocimiento técnico sobre el vino y su elaboración se conoce como Enología.

El técnico que adquiere este conocimiento se lo llama Enólogo. Es el responsable directo por la selección de las uvas, viñas y el proceso de elaboración del vino y sus derivados. Es el que gestiona y controla la calidad del vino y su proceso a fin de obtener el producto deseado.

No debemos confundir a un enólogo con un sommelier. El sommelier es el especialista en la degustación del vino desde el punto de vista del consumidor. El enólogo el responsable de calidad del proceso productivo.

Estos técnicos poseen gran conocimiento y gusto por la química y la botánica. Tienen un muy buen sentido del olfato y el gusto. Usualmente son personas muy analíticas y racionales. Poseen  un rico vocabulario para la descripción y el análisis y por lo general se caracterizan por disponer de una muy buena comunicación interpersonal.

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