Para llegar a producir vino, debemos someter el jugo de uva o mosto a un proceso que se le denomina fermentación de la uva. Este proceso será capaz de transformar los azúcares de la uva en alcohol y gas carbónico.

La ausencia de oxígeno genera un proceso de reacción que tiene como resultado el vino. Pasteur fue el científico que se dedicó al estudio de la fermentación. Demostró que a través de la levadura, seres unicelulares logran esta sorprendente transformación.

El mosto se enturbia y gracias al gas carbónico producido por este proceso adquiere temperatura.  Para lograr un vino de calidad es indispensable mantener el proceso a una determinada temperatura.

Actualmente existen depósitos de acero inoxidable que permiten circular agua fría para mantener la temperatura óptima del proceso de fermentación de la uva. Por medio de ordenadores logran manejar eficientemente este proceso.

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Construir un viñedo es un sueño para muchos de los que amamos el vino, pero dista de ser una tarea sencilla, aunque una vez realizada provocará enormes satisfacciones.

Lo primero que hay que hacer es no tener miedo de pedir la ayuda de un experto. Luego analizar si el suelo que poseemos es bueno para la plantación de vides. Por más empeño que le pongamos, si decidimos construir un viñedo en una zona que se inunda continuamente por ejemplo, las uvas no serán de calidad.

Si encontramos un suelo rocoso o calizo, con cierta inclinación y poco fértil construir un viñedo allí es una buena idea. Debemos elegir los materiales adecuados, no olviden que el mismo clima que será unas veces generoso y otras devastador con la uva, también lo será con los materiales que usemos. La madera (o metal) para los sistemas de de conducción deberá ser resistente para no tenerla que cambiar pocos años después de construir un viñedo.

Hay que considerar las lluvias del lugar para construir un viñedo, tal vez sea necesario generar un sistema de riego. Este puede utilizar agua proveniente de la naturaleza (por ejemplo un deshielo) o del hombre (agua corriente). También hay que estudiar el comportamiento del sol, en un cerro siempre hay una ladera que recibe más luz que la otra, esa es la ideal para construir un viñedo.

Más allá de la uva que decidamos plantar (hay que tratar de adaptar la elección de la cepa al terreno), a la hora de construir un viñedo debemos pensar qué tipo de conducción usaremos. Si estamos en una zona cálida, lo mejor será el parral para proteger el racimo de una excesiva insolación. También podemos elegir la espaldera (la planta se divide en dos siguiendo dos alambres) o la lira (tiene forma de Y, las ramas suben en vez de desplazarse horizontalmente).

Construir un viñedo termina una vez plantadas las uvas, pero la aventura recién comienza. La naturaleza y la mano de quienes la trabajen determinarán la calidad del vino, ¿y quién sabe? Tal vez mañana en Vinos.com estemos comentando el vino producido en tu viñedo. Más adelante seguiremos hablando de cómo construir un viñedo.

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El viñedo es un terreno plantado de vides que tiene como objetivo la producción del vino.

La vid es una planta trepadora que proviene de la familia de las vitáceas con un tronco retorcido, flexibles y nudosos con flores verdosas en racimos y que tiene la uva como fruto.

Se dice que la vid es originaria de Asia, aunque hoy en día se cultiva en regiones alrededor del mundo, principalmente en climas templados.

Construir un viñedo no es tarea sencilla. La elección de los elementos que componen un viñedo es muy importante ya que éstos afectarán de cierta forma la producción del vino. Los viñedos disponen de espacio para las plantas y estructuras de sostén que permiten el apoyo de la vegetación (espaldadero, parral, etc), y su construcción es motivo de aprendizaje en cursos de vinos.

Los sistemas de apoyo en los viñedos están constituidos generalmente por postes, anclajes y alambres, formando entre sí el plano de carga o de apoyo. Los espaldaderos suelen ser estructuras verticales mientras que los parrales suelen ser horizontales. Algunas estructuras también presentan un plano inclinado.

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Existen distintos tipos de botellas de vino en el mercado. Las botellas de vino son generalmente de vidrio y su diseño y características hacen que algunos vinos fermenten en su interior tal como podemos encontrar en las mejores tiendas de vino de España y del mundo.

La botella estándar de vino tiene una capacidad de 750ml y su cierre está basado generalmente en corchos o últimamente también se presentan otros tipos de tapones alternativos.

El color de la botella de vino puede ser muy diferente una entre otras, pero generalmente se estila el color translúcido pasando a tonos verdes o amarillos. Inicialmente se utilizaba color para proteger el vino de la luz, pero en la actualidad el color de la botella de vino tiene más que ver con cuestiones de Marketing, incluso para que luzca bien en las cavas de vinos o heladoras.

Más aún, el embotellado del vino a ciegas, sin conocer el comportamiento del cliente final, puede resultar un completo éxito o fracaso para determinada bodega de vino. Por eso hoy en día está muy en juego el estudio del consumidor de cara a la forma de packaging que se realice sobre determinado vino y el etiquetado de las botellas.

Dependiendo de la región de origen, se estila utilizar un determinado color. Por ejemplo en Burdeos, region conocida por los prestigiosos vinos de calidad que elabora, se estila embotellar el vino en cristales verde oscuros para vinos tintos, y verde claro para los vinos blancos. Para los vinos dulces se estila utilizar un color transparente.

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El turismo enológico es un concepto recientemente novedoso en el cual se promueve la visita a bodegas y viñedos para los amantes del buen vino.

Bodegas y viñedos prometen la exaltación de tus sentidos a través de visitas en las cuales se pueden conocer los procesos de elaboración de los mejores vinos.

Al realizar turismo enológico, generalmente se presenta una ruta del vino en la cual el turista puede recorrer y saborear mediante la degustación de vinos de calidad, diferente denominaciones de origen.

Es usual encontrar, en regiones donde la producción de vino es compartida entre varias bodegas, que éstas elaboren un mapa de vino para el turista. Las oficinas de turismo de cada lugar ofrecerán este mapa a sus turistas.

En España simplemente, es común encontrar zonas vinícolas muy prestigiosas y denominaciones de origen en distintas regiones del país: Galicia, Castilla y León, Navarra, La Rioja, Penedés, Priorato, La Mancha, Levante, Ronda, Jerez, Ribera del Duero, entre otros. Barcelona, Madrid, Bilbao, Burgos, son algunas de las ciudades que se distinguen por sus vinos.

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Una bodega (en términos de vinicultura) es un lugar físico en donde se produce y almacenan los vinos.

Las clásicas bodegas poseen depósitos de gran tamaño capaces de almacenar vinos de forma de añejarlos en toneles o barricas, como lo son las conocidas barricas de roble donde se producen los mejores vinos del mundo.

Las mejores bodegas de vinos también incluyen laboratorios en donde se inspeccionan las características del vino, así como también donde se realizan las inspecciones necesarias de su embotellamiento y etiquetado.

En las bodegas modernas de vinos, suele encontrarse que éstas son construidas con criterios de gravedad en donde la uva que llega de los viñedos se ubica en la parte superior y a medida que el proceso de elaboración se va realizando en sus sucesivas fases de vinificación, se va descendiendo hasta la parte inferior, hasta guardarse en la botella de vinos.

La edificación de bodegas no es para cualquiera, existe una interesante arquitectura que refleja distintas formas orográficas aunque también tendencias o formas de interpretar el vino. Existen incluso arquitectos reconocidos que han prestado su interés en diseñar y construir bodegas con un toque arquitectónico moderno, tal como lo es la Bodega Ysios construida por Santiago Calatrava. o incluso los Herederos de Marqués de Riscal, que cuenta con un diseño arquitectónico que sobresale del promedio.

La degustación de vinos también es un aspecto importante que tienen en consideración muchas bodegas. Sus visitantes o clientes tienen acceso a degustar los mejores vinos de calidad antes de adquirir el producto deseado. Es así que recientemente se encuentra en auge el turismo enológico.

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El mosto de uva es el jugo que se obtiene del oprimir las uvas. Una vez que se prensa la fruta y se obtiene el líquido, hay que introducirlo en un envase hermético de forma que éste no fermente antes de tiempo, enseguida hay que hervirlo a baño de María durante media hora aproximadamente.

Se ha comprobado en diferentes estudios que el mosto de uva favorece a la salud. Entre sus virtudes se encuentra el aporte a los vasos sanguíneos, fludificando la sangre y fortaleciendo el corazón. También se incrementan los niveles de Vitamina E y provee de un antioxidante natural que previene riesgos de enfermedades degenerativas.

Distintos tipos de Uvas

Dependiendo del tipo de uva, el mosto debe ser recolectado de manera diferente.

Por ejemplo, las uvas blancas usualmente se recolectan en las primeras horas del día para que al llegar a la bodega arriben con la temperatura adecuada, no muy elevada. El mosto blanco es conducido a cubas de acero donde fermenta bajo un riguroso control de la temperatura para obtener una máxima intensidad y finura de perfume y gusto.

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Los clubes privados de vinos son espacios en los cuales los amantes de los buenos vinos pueden encontrarse en lugares puntuales para degustar vinos elegidos cuidadosamente por sus organizadores. Es común encontrar clubes de vinos en distintos países e inclusive organizaciones, bodegas o viñedos que organizan estos clubes con el fin de difundir la cultura vitivinícola.

Usualmente los clubes de vinos invitan a sus socios periódicamente a degustar una exquisita gama de vinos que son elegidos cuidadosamente. Dependiendo del club de vinos, los beneficios de ser socio pueden incluir, entre otros:

• Participación de degustaciones
• Acceso a las últimas tendencias y técnicas de elaboración de vinos de calidad
• Acceso a descuentos en las compras de vinos, usualmente ofrecidos por la bodega, viñedo o distribuidora encargada de la organización
• Información periódica sobre noticias y novedades en la industria vitivinícola
• Participación de otros eventos organizados en el club de vinos: cursos, seminarios, cenas, etc.
• Tarjeta de puntos para participación de sorteos
• Otros descuentos por referidos de socios

Por lo tanto, los clubes privados de vinos generan espacios ideales para los amantes de los buenos vinos, en los cuales se podrá compartir momentos de camaradería y sociabilizar con personas que comparten gustos o intereses similares en lo referente a la industria del vino.

Por ejemplo, sin ir mucho más lejos, existe la posibilidad de degustar Vinos en Buenos Aires de la mano de Anuva Wines que ofrece una interesante opción de degustación de vinos en la ciudad para extranjeros que estén de visita, evitando que tengan que trasladarse hasta las zonas de producción más conocidas, como Mendoza, para degustar los principales vinos de la región.

Es común encontrar club de vinos en muchas comunidades alrededor del mundo. Recomendamos hacer una búsqueda específica de acuerdo a su localidad.

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Una revisión de cuáles son los mejores vinos debe realizarse con sumo cuidado. Por un lado, cada paladar tiene su preferencia, no es lo mismo un paladar formado en la cultura del vino que otro paladar sin una formación vitivinícola.

Por otro lado, existen organizaciones que se dedican a realizar una extensa y cuidadosa selección de vinos finos de distintas regiones del mundo, bodegas y uvas, que permiten poner en una lista ordenada en forma de Ranking aquellos vinos que han sido seleccionados, ya sea porque se destacan por las uvas, como los vinos rojos como Merlot, Cabernet Suavignon, Chianti, Pinot Noir, Zhiraz o Shiraz, Brunello, Claret, Malbec, etc.

La región o el país de orígen del vino también es importante en tal selección. La región o el país pueden incidir de acuerdo a la calidad de la cosecha de vino. Como por ejemplo ciertas partes de California en las cuales se pueden encontrar excelentes cosechas de Shiraz.

Entre los vinos suaves, ideales para compartir unas ricas pastas, podría escogerse un Chianti que muestre una etiqueta en el cuello de la botella con el dibujo de un gallo, que implica calidad.

Los vinos de cosechas en países del Sur de Latinoamérica también se destacan por su calidad, entre los cuales pueden catalogarse de muy buenos vinos los vinos mendocinos en Argentina, los vinos chilenos, los vinos uruguayos, entre otros.

Los vinos de EEUU también son reconocidos así como los vinos franceses destacados mundialmente por su calidad y a quienes se les ha otorgado un inmenso reconocimiento en las últimas décadas por sus vinos de calidad superior. Por dar un ejemplo, en Francia existe el Chateau Petrus que por sus selectas versiones ha sido catalogado como el más fino del mundo en muchas ocasiones. Una simple botella puede costar más de 10000 dólares.

La variedad de vinos tintos por ejemplo es inmensa, quizás sea dificil catalogar uno sólo como el mejor vino de todos y es aquí donde entra en juego los gustos particulares de cada catador. Los vinos añejados dependen de las variedades de uva que se usen para su elaboración (varietales).

Por lo tanto, la respuesta a cuáles son los mejores vinos dependerá del gusto particular de cada uno o la revisión de características tanto de cosecha como del cuidado en su elaboración y demás.

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