Para llegar a producir vino, debemos someter el jugo de uva o mosto a un proceso que se le denomina fermentación de la uva. Este proceso será capaz de transformar los azúcares de la uva en alcohol y gas carbónico.

La ausencia de oxígeno genera un proceso de reacción que tiene como resultado el vino. Pasteur fue el científico que se dedicó al estudio de la fermentación. Demostró que a través de la levadura, seres unicelulares logran esta sorprendente transformación.

El mosto se enturbia y gracias al gas carbónico producido por este proceso adquiere temperatura.  Para lograr un vino de calidad es indispensable mantener el proceso a una determinada temperatura.

Actualmente existen depósitos de acero inoxidable que permiten circular agua fría para mantener la temperatura óptima del proceso de fermentación de la uva. Por medio de ordenadores logran manejar eficientemente este proceso.

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Una bodega (en términos de vinicultura) es un lugar físico en donde se produce y almacenan los vinos.

Las clásicas bodegas poseen depósitos de gran tamaño capaces de almacenar vinos de forma de añejarlos en toneles o barricas, como lo son las conocidas barricas de roble donde se producen los mejores vinos del mundo.

Las mejores bodegas de vinos también incluyen laboratorios en donde se inspeccionan las características del vino, así como también donde se realizan las inspecciones necesarias de su embotellamiento y etiquetado.

En las bodegas modernas de vinos, suele encontrarse que éstas son construidas con criterios de gravedad en donde la uva que llega de los viñedos se ubica en la parte superior y a medida que el proceso de elaboración se va realizando en sus sucesivas fases de vinificación, se va descendiendo hasta la parte inferior, hasta guardarse en la botella de vinos.

La edificación de bodegas no es para cualquiera, existe una interesante arquitectura que refleja distintas formas orográficas aunque también tendencias o formas de interpretar el vino. Existen incluso arquitectos reconocidos que han prestado su interés en diseñar y construir bodegas con un toque arquitectónico moderno, tal como lo es la Bodega Ysios construida por Santiago Calatrava. o incluso los Herederos de Marqués de Riscal, que cuenta con un diseño arquitectónico que sobresale del promedio.

La degustación de vinos también es un aspecto importante que tienen en consideración muchas bodegas. Sus visitantes o clientes tienen acceso a degustar los mejores vinos de calidad antes de adquirir el producto deseado. Es así que recientemente se encuentra en auge el turismo enológico.

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Se denomina vinificación al conjunto de procesos que se llevan a cabo para la elaboración del vino a partir del mosto de uva.

La elaboración del vino lleva un conjunto de etapas, que dependiendo del tipo de vino tendrán sus diferencias (por ejemplo en el caso del vino tinto), pero en general la vinificación involucra las siguientes etapas de elaboración:

• Maceración del vino
• Fermentación del vino
• Embotellado
• Crianza
• El mosto
• La chaptalización

Luego de realizada la vinificación se obtiene el vino como resultado.

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