Los vinos sin alcohol

Los vinos sin alcohol al parecer están de moda, y si bien en el pasado ya se ha podido disfrutar de vinos sin alcohol o con reducción en la graduación alcóholica, en los tiempos que corren se están haciendo más conocidos entre los amantes del vino.

Mediante el procedimiento de osmosis inversa, se separa el alcohol del vino, sin calentar ni evaporar, en la cantidad deseada para producir los vinos sin alcohol. Existen otros procesos de reducción del alcohol que producen graduaciones cercanas a 9% o incluso lo hacen desaparecer por completo del producto final. Algunos de estos procesos se conocen por evaporación parcial al vacío, técnicas de membranas, destilación o la ultrafiltración en frío. Esta última es una de las que menos afectan a los aromas y propiedades del vino.


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