El mercado del vino no escapa de las innovaciones y nuevas (y buenas) ideas que tienen las personas que trabajan en él. Durante muchos años se buscó una alternativa a las costosas y caducas barricas de roble a las que estamos acostumbrados. Se probó con otras madreras, se buscó químicamente su...

Muchas veces al acercarnos a una botella y ver su nota de cata, vemos que el vino puede poseer (al menos para la percepción del autor de dicha nota) aromas que en primera instancia parecen absolutamente ajenos y alejados del vino. Es decir, un vino con aroma a pimiento verde, o canela, o frambuesa,...

En un artículo publicado recientemente en LmNeuquen se menciona osbre los vinos añejos y qué es lo que hay que saber para probarlos y cuáles beber. Ver nota aquí. Qué botellas de vino beber Cada ejemplar de vino es un mundo aparte, pero algunas de las botellas que podemos llegar a comprar en el...

Una de las regiones vitivinícolas del mundo que posee larga tradición es Chipre, una maravillosa isla del Mediterráneo. Chipre tiene además el orgullo de ser la región más avanzada del Mediterráneo occidental; durante el periodo de dominación británica, allá por el final del siglo XIX, se recuperó...

Está más que claro que los últimos años han sido los de mayores avances en nuestro estilo de vida debido a factores como las nuevas tecnologías y –consecuencia del anterior–  una mayor abundancia y acceso a la información de todo tipo. Vivimos una revolución constante que está cambiando...

Anteriormente habíamos comenzado esta serie de artículos donde comentábamos sobre el enriquecimiento de mostos. En esta segunda parte pretendemos ampliar lo presentado en la primera parte de enriquecimiento de mostos según Vinos.com La reglamentación comunitaria actual prohíbe la chaptalización...

El nombre del sustituto de Jay Miller en España es Neal Martin. Nos hemos puesto a investigar sobre el nuevo hombre de Robert Parker en España. Sin más preámbulos pasamos a presentárselo. Neal Martin dice sobre si mismo que su vocación principal es escribir sobre el vino. De origen inglés, Neal...

Existen ocasiones donde en el vino se detectan sabores desagradables debido los componentes ásperos que el tanino tiene. Estos sabores pueden ser de orujo (pieles) y/o raspón. Normalmente estos sabores pasan al mosto en el momento de procesar la vendimia, ya sea por rotura mecánica del raspón o por...

Un vermut es al fin y al cabo un vino. No un vino al modo tradicional, sino un preparado a base de vino, que tiene un sabor dulce y amargo a la vez. Enriquecido en aromas, un vermut es un licor que se toma normalmente como aperitivo. Según parece esta bebida se elaboró por primera vez en Turín (Italia),...

Estamos en un lugar donde las viñas están protegida por castillos y fortaleces, las curte el rigor del invierno, estamos en la vieja Castilla, entre Valladolid y San Esteban de Gormaz, en un territorio que comprende varios municipios. Allí se ha producido un fenómeno maravilloso, el del gran comercio...

Como decía el gran maestro de la enología, Émile Peynaud (1912-2004): “El vino sólo se justifica por el placer que produce al beberlo”. ¡Qué maravilla de frase! El vino es un placer, un arte como puede serlo la música o la pintura. Cuando se degusta un vino, se está consumiendo una pequeña...

Las técnicas de crianza sobre las propias lías constituyen una posibilidad de excepcional interés. Se requieren mostos de intenso potencial aromático, por lo que es deseable proceder a una maceración prefermentativa. La fermentación suele llevarse a cabo directamente en las barricas o parcialmente...