Una viña o viñedo por definición, es un terreno plantado de vides. Una vid es una planta que produce uvas. Exsiste más de 3000 variedades de vides.

Estas viñas producen uvas que se pueden clasificar en dos. Las que se usan para hacer vinos y las llamdas Uvas de mesa.

Hay varios tipos de viñedos y formas de cultivo, entre estas puede ser espaldera o de copa. La espaldera es la que se sujeta y se agarra con alambre. La de copa es aquel que se utiliza un tutor para la planta.

El principal factor de influencia para el cultivo de viñedos lo determian las condiciones climáticas del entorno. De esta manera existe una llamada “franja del vino” donde las condicione geográficas y climáticas son mas adecuadas para el cultivo de viñas para producir vinos.

Es asombroso y maravilloso ver la dedicación y la perfección que trasmiten estas plantaciones. Sensaciones que acompañan los sentimientos de degustación de un buen vino.

El momento de realizar la cosecha de la uva para la elaboración del vino, lo denominamos la Vendimia. Esta se lleva a cabo entre los meses de julio y octubre para el hemisferio norte y entre febrero y abril para el sur. Debido a las características de esta cosecha del vino es todo un evento que convoca multitudes. Están los que realizaran la vendimia, los dueños de los viñedos, los bodegueros, los productores, los transportistas, y  los que se sumaran a las celebraciones por la llegada de la misma, entre otros.

La vendimia puede realizarse de dos formas:

• Vendimia Manual o Tradicional
  
• Vendimia Mecanizada

La vendimia manual es realizada  por personal instruido para recolectar la uva directamente de la planta. Esta permite una mejor selección de las cepas y un trabajo de clasificación desde el momento que se esta llevando a cabo la vendimia. Consideremos que el tiempo desde que se realiza la vendimia hasta que se inicia el proceso de elaboración del vino debe ser el menor posible. De esta forma evitaremos que nuestra uva sufra alteraciones y como consecuencia una menor calidad en nuestro producto final.

La vendimia mecanizada, interactúa con maquinaria especializada para realizar la cosecha. Un ejemplo de este tipo de maquinaria, es la que por el medio de la vibración logra desprender la uva y depositarla en canastos. A medida que estos se van llenando se llevan lo mas rápido posible al proceso de producción.

La Crianza del Vino, es el proceso por el cual el vino evoluciona hasta alcanzar el punto óptimo de las cualidades que lo identifican y lo definen. Usualmente este proceso se realiza en barricas de robles de procedencia Española, Francesa o Americana. No todos los vinos son aptos para realizar este proceso. Con este  se busca alcanzar un  equilibrio deseado la armonía máxima del vino.

El proceso de crianza lo podemos dividir en dos etapas:

• La Crianza del vino en Barricas de roble
• El envejecimiento en botella con corcho

Básicamente la interacción del vino en la barrica de roble hace que el vino adquiera sustancias y reacciones a consecuencia del roble. Estas ayudarán a mejorar la estructura del vino y perfumar con aromas muy característicos y particulares.  Este proceso llevara un mínimo de seis meses.

Una vez finalizada la crianza en barricas se procederá al embotellamiento. El proceso de envejecimiento del vino en botella puede durar muchos años.  Este proceso con la ayuda de la inexistente presencia de oxígeno hace que el vino alcance mayor complejidad y elegancia. La botella debe ser almacenada en posición, de tal manera que el corcho pueda absorber la humedad del vino para asi mantenerse hidratado evitando el ingreso de oxígeno.

Los vinos que no pasan por estos procesos son los los llamados vinos jóvenes. Estos van directamente del cultivo y la producción al consumo. Los vinos que pasan por este procesos son los llamados vinos de Crianza, Reserva y Gran Reserva.

Las barricas son recipientes utilizados para cria el vino, permitiendo oxigenar y aportar textura y aroma al vino.

Existen distintos tipos de madera con los que se fabrican estas barricas. Las barricas de roble suelen ser las que proporcionan la mejor calidad en la crianza del vino. Se destaca el roble francés o el americano. El roble es un material muy duro pero dispone de sectores más blandos en el radio medular que recorre longitudinalmente el tronco. La gran ventaja del roble americano es que este sector es relativamente duro haciendo que el material funcione como impermeable.

La madera del roble permite que el vino sea suavizado en su textura y estabilizado. Además brinda una sensación más agradable al hacer que los taninos se polimericen. El material de roble agrega sabor y aroma según el tostado de la madera.

Es utilizada para la elaboración de los vinos tintos, y de algunos vinos blancos.