El director general de la DO dirige a través de un DVD una degustación de 6 tipos de vinos de Jerez. Según el artículo de LaVozDigital, los aficionados al buen vino pueden aprender los secretos del vino jerez y saborear los mejores caldos de esta Denominación de Origen.

El Consejo Regulador del Vino de Jerez ha lanzado un kit de cata que permitirá asistir a uno de estos eventos sin salir de casa. Mediante este kit que incluye un estuche con material diseñado y producido por Engrupo.

La idea surgió con el objetivo de proporcionar a los amantes del Jerez, los instrumentos necesarios para conocer sus diferentes tipologías y experimentar en primera persona las sensaciones que los hacen únicos.

Es un material para disfrutar, sentir y aprender, accesible a todos, en cualquier momento y en cualquier lugar

El kit de cata virtual de vinos de Jerez está compuesto por miniaturas de las 6 variedades a catar, incluyendo manzanilla, fino, amontillado, oloroso, cream y Pedro Ximénez. Además se incluyen los complementos necesarios para guiar durante el proceso de cata.

Además, en el kit de cata virtual se incluye un flyer informativo que se convierte en el mantel de cata y el cuaderno de notas para recordar y anotar lo más relevante. El DVD cuidadosamente diseñado para estos efectos permite realizar la primera cata virtual de vinos de Jerez, gracias al cual podemos vivir la degustación como si asistiéramos a una auténtica sesión magistral.

Extraído de artículo original en LaVoz | Foto de sherry.org

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Coupage es un término francés que se utiliza para describir el arte de la mezcla de vinos con el fin de unificar o complementar las cualidades de los mismos. ¿Qué significa esto? Que además de un gran fruto se necesita de un verdadero profesional que entienda cuáles son las posibilidades que tiene a la hora de mezclar vinos de diferentes variedades o de la misma cepa pero con distintas características, para complementar cualidades escasas en una variedad, o simplemente unificar su complejidad.

Se puede realizar un Coupage de vinos de la misma variedad que hayan sido desarrollados con procesos diferentes, reservados en barricas de distintos orígenes, tostados y durante tiempos variables. Otra modalidad de Coupage del mismo vino es cuando hay viñedos a diferentes alturas. En Argentina esta práctica es muy común y se pueden encontrar excelentes varietales con una gran complejidad que provienen de la combinación de diferentes viñas.

También se pueden combinar diferentes variedades en el proceso del Coupage. No existe un límite para ello, en Uruguay por ejemplo hay un vino de 15 variedades distintas, 11 de ellas tintas y todas en la misma proporción. Las D.O. europeas poseen siempre un Coupage diferente, ya que depende de la añada la proporción de diferentes cepas que utilizarán, aunque hay algunas que tienen un porcentaje mínimo según las reglamentaciones correspondientes. Por ejemplo los vinos de Ribera del Duero deben tener tres cuartas partes de Tempranillo.

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Hemos hablado de todo tipo de vinos, diferentes procesos de producción, instrumentos para hacer más placentera la experiencia de beber. Pero nunca contestamos a la pregunta de cómo catar un vino.

Muchos creen que el rito detrás de cómo catar un vino es innecesario, sin embargo son muchos años de experiencia para lograr descubrir lo más profundo de cada vino. Obviamente que no siempre debemos hacer toda la parafernalia a la hora de tomar, pero cuando nos enfrentamos a un vino por primera vez es importante observar su color y cuerpo, su aroma, su sabor y su retrogusto.

¿Cómo catar un vino? Es más fácil de lo que parece. Primero se debe servir una medida pequeña en la copa y hacerla mover dentro de la misma. Allí observaremos qué queda sobre el cristal para ver el cuerpo que tenga y el contenido alcohólico. Cuanto más duraderas sean las lágrimas mayor serán esos factores.

Luego veremos el color al catar un vino. Ya hemos hablado de vinos tintos y blancos, en este caso hay que conocer qué se espera para saber si estamos frente a un vino de calidad. Los vinos apagados y opacos probablemente sean una decepción en el paladar.

Luego pasaremos al aroma, donde trataremos de sentir los diferentes descriptores aromáticos del vino. Para catar un vino hay que introducir la nariz en la copa y aspirar profundamente. Vale la pena oler también el fondo de copa, es decir, luego de tomarla, allí se sienten más aromas que no aparecieron en primera instancia.

Por último, la parte más emocionante de catar un vino es el saborearlo. Se debe tomar un buen sorbo y no temer de moverlo por toda la boca para que llegue a todas las papilas gustativas de la lengua por igual. Conviene tomar un poco de aire por la nariz antes de tragar el vino. Luego, expulse el aire por la nariz para sentir aromas retro nasales.

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El maridaje es el arte de combinar la comida con el vino, y bien dicho, arte. Se piensa que el maridaje es sencillo, es decir, carne roja con vino tinto, carne blanca con vino blanco, pero va mucho más allá.

El maridaje consiste en seleccionar dos elementos de forma uno no tape al otro. Sin ser un experto hay una serie de reglas del maridaje para tener en cuenta. Los alimentos grasos van bien con vinos ácidos y tánicos gracias a la sensación de sequedad que producen. El maridaje ideal para los alimentos ácidos son vinos semisecos, con un leve toque de acidez pero con mucha fruta, por ejemplo un Riesling.

Los alimentos especiados tienen un estupendo maridaje con tintos jóvenes y livianos. También un buen maridaje para este caso son algunos blancos más dulces con algo de acidez. Obviamente que el maridaje ideal para un plato fino será un vino delicado y para un plato fuerte un vino con mucho cuerpo. Más allá que estas reglas pueden ser manipuladas a gusto del consumidor, si en la receta del plato se utiliza un vino determinado, se debe servir en la mesa el mismo para un maridaje perfecto.

Las carnes de caza o fuertes son ideales para realizar un maridaje con vinos de crianza, como los de La Rioja o Ribera del Duero. Cuanto más suave sea la carne, el maridaje será con un vino más liviano, ahora sí tomando en cuenta la uva con la que se produce. El pollo tiene la ventaja de ser una carne neutra, por lo que se pueden usar diferentes vinos para el maridaje, siempre y cuando sean coherentes a la hora de la elección. Los mariscos y pescados no necesariamente tendrán su maridaje con el vino blanco, ya que un salmón va muy bien con algunos tintos suaves. En el caso de la pasta, lo importante para el maridaje es la salsa.

Por último están los postres, los cuales irán muy bien con un vino dulce. ¿Y el champagne? Hay quienes dicen que va bien con todas las comidas. Suscríbete a Vinos.com y cuéntanos tu maridaje perfecto.

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Hace pocos días hicimos una introducción al tema de copas en Vinos.com, ahora trataremos de saber por qué existen no sólo diferentes modelos de copas de vino al hablar de blancos y tintos, sino también categorizaciones por cepa.

Dentro de las copas hay criterios que tratan de igualar la percepción para todos. En 1970 se estableció un único modelo para la copa de cata. La misma se conoce como Afnor (Asociación Francesa de Normalización) y estas copas tienen hasta un máximo de 12% de plomo, una altura de 155 mm, un diámetro máximo de 65 mm y su capacidad total es de 215 cc.

Pero muchos son los que creen que las copas tendrían que servir a un solo vino, para poderlo apreciar en su totalidad. La copa de Burdeos permite la expresión de los tintos potentes por su boca ancha y tamaño equilibrado. Resalta los aspectos frutales y deja en segundo plano los taninos. Otro de los modelos de copas más conocido es la Borgoña, con mayor volumen permite un giro más amplio del vino, liberando aún más los aromas y generando una mayor oxigenación. Los vinos añejos necesitan de copas de
boca ancha y fondo pequeño, y los jóvenes a la inversa.

Las Copas Burdeos son para Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Médoc, Pomerol y Sangiovese entre tantas otras. Las copas Borgoña son ideales para los vinos Gamay, Nebbiolo y Pinot Noir, por nombrar las más conocidas. Hay copas Syrah, que además de para ese vino se recomiendan para Barbera, Grenache y Malbec.

Los vinos blancos van en copas más pequeñas que los tintos, pero con un pie más largo, evitando el traspaso de calor desde la mano al líquido. El cava o espumoso se sirven en copas flauta, ya que concentran los aromas y permiten una mayor apreciación de las burbujas, además de que pierden menos efervescencia.

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Una de las ciudades más importantes de América del Sur y la capital de uno de los mayores productores de vino a nivel mundial no podía estar ajena a una práctica que por suerte se está generalizando como es el disfrute guiado de vinos. La degustación de vinos en Buenos Aires, Argentina, tiene cada vez más adeptos y más lugares especializados para ello.

Considerando la gran distancia que existe entre Buenos Aires y las principales bodegas del país, es necesario poder satisfacer los deseos tanto de los turistas como de aquellos bonaerenses que deseen disfrutar un buen vino sin tener que viajar cientos de kilómetros.

Degustar vinos en Buenos Aires no se toma a la ligera, como en todas las ciudades donde se le da importancia al turismo enológico. Se puede encontrar en Internet varias opciones muy interesantes con las que formar un itinerario en el que no sólo disfrutaremos de una hermosa ciudad, sino también de grandes vinos.

Incluso en ocasiones, la posibilidad de degustar vinos en Buenos Aires se organiza como un evento en sí mismo. El último 17 de noviembre más de quince locales de ropa de la zona de Palermo disfrutaron junto a los visitantes de los mejores vinos de la Argentina.

En la degustación de vinos en Buenos Aires, al igual que en cualquier otra, está contemplada la opción de compra. Trata de ir tras esas opciones menos comunes, no tiene sentido viajar hasta Argentina para probar el mismo vino que puede comprar en la esquina de tu casa. Busca Malbec o Torrontés que no se encuentren en tu ciudad.

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Si quisiéramos clasificar los vinos encontramos que hay muchas formas de clasificarlos y diferentes tipos de vinos. Los vinos pueden ser clasificados por ejemplo por su nivel de azucar, su edad o su color. También podemos encontrar otras clasificaciones que van desde el nivel de precios, el tipo de uva, la graduación alcohólica así como también la denominación de origen o región donde fueron elaborados. Al día de hoy también existen otras clasificaciones de vinos que van de la mano con los maridajes entre vinos y comidas, siendo así que es posible encontrar vinos que combinan perfectamente con determinados platos.

Clasificación de vinos por su color

Si clasificamos los vinos por su color nos encontramos con las siguientes variedades:

• Vinos blancos
• Vinos tintos
• Vinos rosados

Vinos clasificados según edad

• Vinos sin crianza – Son vinos elaborados y para ser consumidos en el mismo año. No en todos los casos, pero en la gran mayoría, suelen ser los más económicos que encontramos en tiendas de vino especializadas.
• Vinos de Crianza – Vinos que permanecieron al menos 1 año en barricas de roble
• Vinos Reserva – Vinos que permanecieron 1 año en barrica de roble y aproximadamente 2 años en la botella.
• Vinos Gran Reserva – Por definición, son vinos que permanecieron 2 años en barricas de roble y más de 3 años en la botella. Estos vinos suelen ser los más preciados y en muchas oportunidades los más caros, debido al proceso que conllevan. Un ejemplo es Gran Reserva 904 de 1997.

Se entiende que los mostos empleados para la elaboración de reservas y de grandes reservas son una selección de los mejores de cada bodega. La reciente revolución del vino español está produciendo no pocas excepciones y estas categorías antañonas tienen cada vez menos peso real, importando también otras cuestiones como ser la marca, el marketing y el alcance que pueda llegar a tener determinado vino.

Vinos clasificados según el azucar

Existe otra clasificación de vinos que es mediante su nivel de azucar. Por ejemplo podemos encontrar vinos secos, vinos abocados, semi-secos, semi-dulces y dulces. La graduación en estos casos varía desde 0 g/l hasta 50 g/l en adelante (gramos por litro).

Existen muchas otras clasificaciones, porsupuesto, y cada quien puede incluso encontrar otras formas de organizar los vinos según características de su producción o del propio producto o incluso de gustos, usualmente es lo que hacen los coleccionistas de vinos. Vale destacar que la edad del vino es importante pero no porque un vino sea más viejo va a ser mejor.

El vino tiene un punto óptimo y luego de sobrepasado el vino puede empezar a deteriorarse. La añada es lo que define la edad del vino, representando el año en que fue consechada la uva, en cuanto a éste el clima que hubo durante una añada en la región y lugar donde se produce el vino representa uno de los puntos clave para que el vino resulte de calidad.

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El vino de Oporto es el vino más conocido de Portugal y su mayor producto de exportación. Es un vino generoso fortalecido con Brandy y añejado en barricas de roble. El vino de Oporto se produce en la Región vitícola del Alto Duero, cerca de la ciudad que le da nombre.  El Oporto se hace a partir de uvas Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga y Tinta Cāo. El Oporto blanco se produce con las cepas Malvasía Fina, Malvasía Dourada, Gouveiro y Rabigato.

Gracias a una prohibición inglesa de importar vinos de Francia en el siglo XVII, los mercaderes británicos comenzaron a enviar todo el “tinto Portugal” a Inglaterra, comenzando sin saberlo la exportación de Oporto. Los tipos de Oporto tinto que existen son el Retinto, también conocido como full (cada Oporto tiene su nombre equivalente en inglés), un vino joven, con cuerpo y sabor frutal. El tinto también es joven pero su tono es más vivaz y rojizo. El Oporto Tinto Dorado tiene entre ocho y diez años de envejecimiento y su color es Rubí, de allí toma su nombre en inglés. El dorado claro es de gran categoría y se halla en la fase final de su evolución. Dentro de cada categoría se pueden subdividir en muy dulce, dulce, semi seco y extra seco. La interrupción adrede de la fermentación por parte del bodeguero determinará el contenido de azúcar. Existen Oportos de más de 100 años que se ofrecen en ferias internacionales y que según quienes los han probado cuentan con una gran frescura a pesar de su edad.

El vino de Oporto marida muy bien con casi todo alimento y se puede tomar solo como aperitivo. Su relación calidad precio es, en la gran mayoría de los casos muy buena.

En el año 2001 la UNESCO agregó la región de la Ribera del Duero como Patrimonio de la Humanidad, marcando la importancia de la denominación de origen del Oporto. Para los amantes del tema, existe el Museo del Vino de Oporto, en la ciudad del mismo nombre. Suscríbete en Vinos.com y cuéntanos qué opinas de los vinos de Oporto, cuáles has probado y sobre todo, cuáles te gustaría recibir de los Reyes Magos.

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El vino de Jerez es un vino generoso que se cría en Andalucía, más precisamente en las localidades de Jerez, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María. La zona de producción del vino Jerez se extiende a Chiclana de la Frontera, Chipiona, Puerto Real, Rota, Trebujena y Lebrija en la provincia de Sevilla.  Toda esta zona es conocida como Marco de Jerez.

El Jerez, al igual que otros vinos de ese tipo, se produce con uva Palomino. Una vez conseguido el jugo se coloca en toneles de roble y sufre una transformación debido a unas levaduras presentes en el aire de la zona. El Jerez tiene ese toque de pan y levadura gracias al velo que se forma en la superficie del líquido.

Jerez es también una Denominación de Origen entre tantas existentes en España. Desde principios de la década del 90 no se permite la inclusión de la palabra “Jerez” en ningún otro tipo de vino generoso o licoroso. El Jerez se puede encontrar tanto fino, como manzanilla, amontillado, oloroso, moscatel, Medium, Cream, etcétera. Además se produce en la zona Vinagre de Jerez y Brandy de Jerez.

El Jerez Fino suele ser seco y fuerte, con presencia de levadura y limones. Debe servirse bien frío. El Jerez Manzanilla es igual pero se produce en Sanlúcar de Barrameda y casi siempre se presenta más suave. Si bien se piensa que este tipo de vinos son exclusivos para tomarlos solos o con un postre, un Jerez dulce maridará de forma genial con un pastel de carne.

Hoy en día el vino Jerez cuenta con gran publicidad, gracias a esto se recuperó de la época en que se consideraba un vino aburrido. Sin embargo los especialistas hablan del Jerez como uno de los mejores vinos del mundo. Todos conocemos el Jerez Tío Pepe, sin embargo existen otras marcas más económicas con muy buenos vinos Jerez.

Un nuevo año ha comenzado y en Vinos.com agradecemos el contar con ustedes. Esperemos que este año seamos muchos más para conocer más acerca del Jerez o cualquier otro de los vinos que nos apasionan, así como también descubrir los mejores vinos en Inglés.

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Los vinos generosos, también conocidos como fortalecidos sufren un proceso donde se aumenta su graduación alcohólica. Una de las formas más comunes para desarrollar vinos generosos es la adición de brandy antes o durante la fermentación. Esto produce un vino no sólo de mayor graduación, sino de más cuerpo y sabor. Suelen ser más dulces ya que parte del azúcar no logra fermentarse, además, son vinos más “estables”, ya que no sufren de oxidación una vez abierta la botella.

Los vinos generosos empiezan como vinos comunes de uva Palomino. Si se quiere vinos generosos finos, el proceso no contará con agregado de alcohol, los vinos generosos amontillados sí son adicionados con alcohol por lo que algunos matices  del vino desaparecen. Los vinos generosos olorosos son un intermedio entre ambos. Para los primeros, se utilizan levaduras en su crianza, los vinos generosos amontillados sufren una crianza biológico-oxidativa mientras que los olorosos pasan por un proceso cien por ciento oxidativo.

Los vinos generosos se guardan en “botas”, recipientes de roble de 550 litros. En el caso de los vinos finos, la sexta parte de la bota está vacía y se depositan en la zona más húmeda de la bodega. Dentro del recipiente el vino evoluciona gracias a las levaduras que forman en la superficie un “velo de flor”, de allí que también se conozcan como vinos de crianza en flor. El contenido alcohólico en este caso no pasa de los 16º.

Los vinos generosos olorosos llenan completamente las botas, las cuáles se sitúan en lugares donde llegue el calor y el aire, incluso fuera de la bodega. La evolución se da gracias al oxígeno que llega al líquido a través de la madera. Su graduación llega a los 19º. Los vinos generosos amontillados nacen como vinos finos cuyo color haya evolucionado. Son nuevamente encabezados hasta que su graduación sea también de 19º para seguir su crianza como vinos generosos olorosos.

Los vinos generosos más conocidos son el Jeréz, el Oporto, el Madeira y el Marsala. Suscríbete en Vinos.com y cuéntanos algo más de los vinos generosos. Mientras tanto, brindemos por el año que comienza con una copita de alguno de los vinos generosos que vimos. Salud!

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