Mucho es lo que se ha escrito de la variedad Torrontés, la rodea un aura de grandes contradicciones, ya que es muy adulada por muchos ‘y sin embargo’…no así por otros tantos, se la ha definido de muy diversas formas y diríamos que hasta de inusitadas formas considerándola en algún momento hasta como una cepa ‘travesti’.

El devenir de su nombre no ha sido muy claro tampoco ya que por un lado se sostenía que su significado derivaba de la palabra “torrente”, como una corriente de agua que se desplaza con impetuosidad, ‘y sin embargo…’ parece ser que el término derivaría de la palabra portuguesa “terrantés” cuyo significado es que proviene de la tierra, de su terruño, de su país.

Se ha hablado mucho del origen de la cepa Torrontés ya que muchos han sostenido que su lugar de origen fue Galicia en España, otros han señalado Portugal y por otra parte muchos señalan directamente que su origen es absolutamente incierto, aunque el investigador Raúl Riba D’Ave señala lo siguiente:

…en este cepaje blanco hay que distinguir 3 tipos: el Torrontés Mendocino, el Torrontés Sanjuanino y el Torrontés Riojano, que es en realidad el original y por eso mismo el único que por ley debería llevar el nombre de Torrontés … el hecho de que se denomine a estos cepajes con nombres de provincias hace creer que son provenientes de ahí cuando tampoco es así. El único y verdadero Torrontés es el Torrontés Riojano que está implantado en varias zonas del país y no solo en La Rioja, como el nombre sugiere

Con respecto a su origen sostendrá “…se piensa que podría haber sido un cruzamiento entre algún tipo de uva moscatel (con las cuales tiene semejanzas) y una variedad criolla…”, a lo que agregamos que podría ser la Moscatel de Alejandría y la Criolla Chica.

En la Argentina, la extensión de este cepaje alcanza poco más de 8.000 hectáreas y se distribuyen en el noroeste argentino, en su mayoría entre La Rioja, Salta, Catamarca, San Juan y Mendoza, sus características coinciden en señalar que es un vino con aspecto visual de color amarillo verdoso y dorado, muy aromático, floral, en el que se destaca la rosa, notas cítricas de naranja con la presencia de la uva moscatel y en la boca confirma la cáscara de naranja, sabores a duraznos, uva moscatel y miel, que lo hace parecer dulce, es un variedad seca con equilibrados niveles de acidez y que la convierten en una cepa original, diferente, y considerada muy emblemática en los terruños argentinos. Bon Appetit.

Autor: Este artículo ha sido enviado a Vinos.com por sommelier Horacio Bustos de http://horacio-sommelier.blogspot.com

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En un mundo con miles de variedades diferentes de vinos, es natural que existan un sin fin de cepas exóticas para nosotros. Pero como todo en el mundo de Baco, es un tema de percepción, ya que lo que puede ser una cepa exótica en un país, puede ser de lo más común en una región determinada.

Por ejemplo, el Riesling tan común en Europa, es difícil de conseguir en América del Sur, y obviamente no estamos hablando de una cepa exótica por sí misma. Por ello hoy hablaremos de algunas variedades que resultan extrañas al leerlas, pero no por ello desconocidas o apreciadas por aquellos que estén acostumbrados a ellas.

Un ejemplo de cepa exótica, al menos para Vinos.com es el Welschriesling, que a pesar de parecer pariente del Riesling al leerlo, nada tiene que ver con él, ya que se trata de un vino insípido que decae a los pocos meses de envasado. Otra cepa exótica en el terreno de los vinos blancos son los Roussanne y Marsanne. Ambas uvas dan vinos untuosos y con un sabor tan poco habitual que aparentemente están ganando muchos adeptos en el mundo.

En los tintos podemos llegar a escuchar algún día del Dornfelder, una uva con la que se producen tintos muy interesantes en Alemania e Inglaterra, sin duda, una cepa exótica para la mayoría de los amantes del vino.

Para terminar, una pequeña lista de cepas exóticas a investigar: Corvina; Grüner Veltliner (uva blanca nacional de Austria); Zinfandel; Ugni Blanc; Tarrango y muchos otros que quedarán para más adelante.

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El vino Albariño es variedad mítica de la zona de Galicia que proporciona unos vinos aromáticos y untuosos ofreciendo aromas frutales muy variados. Su uva se caracteriza por ser de grano muy pequeño y muy dulce, y poseer una gran capacidad de producción de azúcares, que en los buenos años puede alcanzar los 13% vol. de alcohol. También mantiene una riqueza en ácidos que muy pocas variedades consiguen en todo el mundo, unida a una riqueza en componentes aromáticos y sápidos que hace estos vinos muy identificables.

La Denominación de Origen Rías Baixas delimita geográficamente la región en donde se cultiva esta uva que da origen al vino blanco gallego de más prestigio, el Albariño. Cinco comarcas de la provincia de Pontevedra (el Valle del Salnés, O Rosal, el Condado del Tea, Soutomaior y el Val do Ulla) son los únicos productores de estos vinos desde 1988, y que se encuentran integrados en la Denominación de Origen Rías Baixas.

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Quién se puede imaginar que en un entorno tan hostíl y particular como lo es el paisaje creado fruto de la lava proveniente de los volcanes se puede llegar a cultivar uvas. Estas son las llamadas uvas de suelo volcánico.

La principal zona que se conoce con estas características y a la cual se la asocia y practica este cultivo tan particular son las “Islas Canarias”, mas precisamente en la zona de la Goria, en Lanzarote.

El “lapilli” , son pequeñas piedras y material caído como consecuencia de la erupción de los volcanes. Este material tiene la propiedad de proteger y conservar la escaza humedad del suelo. Puede tener una profundidad de entre 0.3mts y 5 mts. En esta superficie se cavan hoyos donde se cultivan uvas. Como hemos visto conocemos  que estas uvas van a ser directamente influenciadas por este tipo de suelo y entorno.

Entre las variedades de cepas que se cultivan bajo este particular entorno podemos nombrar a la uva blanca Malvasía, la Listan negra y la moscatel, entre otras.

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La uva Syrah, o como es denominada por los australianos: Shiraz, es proveniente de la región de Ródano a los pies de los alpes en Francia. Es una uva tinta y fué convertida por Australia como su variedad de gala por las fascinantes cualidades que posee.

Shiraz, como se la denomina en Australia, fue la que le abrió las puertas al mundo y con la que los vinos Australianos lograron expandirse logrando una muy buena presencia y calidad. Esto motivo a los grandes viñedos a replantearse las cualidades de esta uva y a cultivar esta variedad en los grandes centros, con sabores y aromas muy peculiares.

Por ejemplo en el valle de Ródano, la variedad  Syrah tiene aromas y sabores como trozos de tierra, cuero, pimienta, zarzamora, humo y carne frita.

En Australia tiene un toque mas afrutado con mezcla de pimienta.

En California los vinos syrah se entremezclan entre los estilos mas conservadores como los de Francia y los vinos mas frescos de Australia.

Usualmente estos vinos se utilizan para acompañar un buen y gustoso trozo de carne roja y platos con mucho sabor. Comidas Indúes y Mejicanas son ideales.

A no confundir la la variedad de uva Petit Syrah con Syrah. Si bien son parecida de nombre no son la misma variedad.

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La Uva Sauvignon blanc, luego de la Chardonnay, es considerada como la segunda cepa mas fina de origen Francés. Su versatilidad hace que con esta cepa se logren obtener propuestas únicas para los distintos paladares y gustos.

Esta cepa logra obtener una gran influencia del lugar donde se cultive.  Es una cepa que se adapta a las distintas temperaturas logrando aromas y sabores muy influenciados por estas.  Actualmente podemos encontrar viñas de Sauvignon por todo el mundo identificando cuatro regiones principales: Valle de Loira y Burdeos en Francia, la región de Marlborough en Neva Zelanda y California en Estados Unidos.

Como hemos comentado esta cepa es influenciada por la región donde se cultive, entonces…

• En el Valle de Loira, los suelos calizos hacen que en esta cepa se persiban notas a limón, pasto y piedras
• En Buredos, los suelos de grava denotan aromas a especies como oregano y tomillo.
• En California, los suelos arenosos dan un vino con características frutales como higo y melón.
• En Nueva Zelanda, la influencia de la región da sabores a cítricos, creando vinos muy frescos y alegres.

Algunos conocedores identifican al Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda como uno de los mejores del mundo, pero claro eso depende de como lo prefiera usted.

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La cepa Moscatel es una de las más antiguas que se conoce. Da origen a unos 200 derivados de uva y se caracteriza por ser bien dulce. Su evolución a hecho que esta uva se encuentre desde color blanco hasta el más intenso de los violetas, casi negro. Técnicamente se la conoce como uva blanca.

Debido a la cantidad variada de moscatel que existe, los sabores, los aromas e incluso los colores difieren de una región a otra.

Podemos encontrar la variedad moscatel creciendo en países como Estados Unidos, Australia, Francia, Italia, España, Grecia, Chile, etc.

Esta cepa comparte su cosecha como uva de mesa, es decir como fruto para el consumo y para la elaboración de vino Moscatel.

Como característico de estos vinos identificamos que, por lo general son vinos jovenes, con un alto contenido de azúcares y de  fuerte personalidad.

Según la variedad Moscatel podemos clasificar seis sub-variedades principales :

1. Muscat Petit Grains Blanc
2. Moscato Giallo
3. Moscatel Hamburgo
4. Moscatel de Alexandría
5. Moscatel Ottonel
6. Moscatel Naranja

En España, en la región de Iznate, el primer sábado de cada mes de agosto se celebra el día de la uva Moscatel.

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La Uva es el fruto por el cual se elabora el vino. Son mas que conocidas las propiedades y los beneficios del consumo moderado de vino.

¿Pero qué hay con este fruto?

Algunos consideran que no es tan buena como parece, pero la realidad es que las propiedades de este fruto son fantásticas.

Contiene un alto nivel de azúcares entre glucosa y fructosa.  Combustible directo para nuestro cerebro. A diferencia de la sacarosa o el azúcar blanca son de muy rápida asimilación por el cuerpo. Este alto contenido de azúcar hace que ingerir aproximadamente 100 gramos de este fruto signifiquen unas 60 calorías. No asustarse ya que más que la cantidad de calorías hay que medir la calidad de las mismas.

Entre otras, las propiedades se destacan de la Uva son:

Vitamina C, Vitamina E, B1, B2, B3 y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, un alto índice de potasio, entre otros.

Es importante consumir este fruto con su piel, ya que es donde entre otros  se encuentran los taninos. Estos cumplen funciones vitales como antioxidantes y favorecen a la piel. Hay una extensa variedad de tipos de uva, conózcalas en Vinos.com

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Chardonnay, es la variedad de uva blanca por excelencia. Algunos la definen como la reina de las uvas.  Es la variedad mas conocida, popular y cultivadas del mundo.

Originaria de la región de Borgoña (Este de Francia). Gracias a su versatilidad hace que se pueda adaptar a otras regiones. Esto ayuda a que hoy se encuentre expandida por los viñedos del mundo.

Dependiendo del método de fermentación  ya sea en barricas de roble o de acero, nos permite llegar a distintos estilos partiendo de un mismo origen.

Esta vid se ha adaptando a los gustos de los consumidores y dicen que es la que favoreció el ingreso de la mujer a la cultura del vino.

No hay que dejar de hacer una reseña, diciendo que también es la que se utiliza para realizar los mundialmente conocidos champagne.

Según los conocedores esta vid ayuda a destacar los sabores de ciertas comidas. Es la companía perfecta para saborear pescados, mariscos y pastas.

El espectro Chardonnay es tan amplio que se invita a degustar vinos Chardonnay de distintas regiones para que podamos distinguir nuestros gustos personales por esta cepa.

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La región de Bordeaux, en el oeste de Francia, se ha consolidado como el mayor viñedo del mundo. La cepa Cabernet Franc también se origina en Bordeaux, al igual que otras como Cabernet Sauvignon o Merlot.

El vino Cabernet Franc se caracteriza por su aroma frutal y ser muy sabroso. Por excelencia es recomendado para elaborar mezclas con otros tintos, por ejemplo para potenciar el Cabernet Sauvignon.

Dispone de colores maduros con ciertas notas de marrón intenso que lo hacen muy interesante. También presenta especiales notas de de chocolates y frutos rojos muy persistentes. Es ideal para acompañar con carnes magras o rojas. La temperatura ideal ronda los 14 y 16 grados.

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