Dependiendo de cómo se realice la producción vitivinícola, por ejemplo en términos de cantidad de plantaciones por hectárea, cosecha en forma manual o inclusive el sistema de riego empleado, los resultados del producto obtenido podrían variar sustancialmente. Los coleccionistas de vino por lo general tienen especial cuidado en la forma en que conservarán el vino en su hogar o bodega.

El cuidado del vino es realizado seriamente por los amantes de los buenos vinos, quienes en muchos casos mantienen grandes colecciones de vino de más de 50 botellas en su bodega. Guardar el vino en óptimas condiciones es una de sus principales preocupaciones.

El objetivo principal de una óptima conservación del vino sería lograr que la botella continue su destino real por naturaleza, la evolución del vino. A grandes rasgos, algunos de los cuidados que debería tener para conservar el vino incluyen:

Cuidar la humedad de la bodega. Lograr una humedad media, que no resulte ni muy alta ni muy baja de forma de lograr el microclima ideal para la conservación del vino.

Mantener una luz reducida. Mantener una luz tenue en la bodega, evitando la luz solar.

Temperatura ambiental. Se debe mantener una temperatura promedio de entre 5 a 15 grados Celsius (aunque estos valores podrían variar dependiendo de los productos a conservar, por ejemplo si son vinos blancos, vinos tintos o champagne, etc.)

Evitar olores externos. Las botellas deberían ser respaldadas en un lugar donde no existan dolores fuertes provenientes de áreas externas. Ciertos olores podrían impregnarse en la botella a través del corcho causando una contaminación innecesaria. Para evitar estos olores es ideal aislar la bodega o mantenerla lejana a ciertas áreas como garages, depósitos, baños, depósitos externos, áreas de combusión, etc.

Sonidos: Aislar el ambiente de sonidos externos es también recomendable. Su cava no debería ser invadida por ruidos externos que puedan afectar la botella mediante vibraciones casi imperceptibles al ojo humano pero que a la larga pueden ser contraproducentes. Alejando la cava de ciertas áreas como habitaciones con música fuerte, motores, habitaciones de lavado y secado de ropa, etc. es una buena forma de evitar estos sonidos que puedan afectar al vino.

Almacenamiento. Las botellas deben reposar de forma horizontal con permanente contacto del vino con el corcho para evitar el resecamiento.

Vinos de Guarda vs. Vinos jóvenes. Algunos vinos no deben ser guardados por más de 2 años. Si en la etiqueta del vino no figura el tiempo de estibaje sería recomendable consultar en su tienda de vinos y así evitar que nos llevemos una sorpresa luego de que el vino sea guardado por largos períodos de tiempo. Esto teniendo en cuenta por ejemplo que muchos de los vinos que pasan por barricas de roble son para beber de inmediato.

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Con la aparición de los nuevos smartphones capaces de escanear códigos QR o también conocidos como Quick Response codes o QR Codes, las botellas de vino puede sacar provecho de la audiencia móvil.

Algunas bodegas ya comenzaron a insertar códigos QR en la etiqueta de vino, así como también en catálogos de vino que podemos encontrar en algunos restaurantes o cavas privadas.

New Age en Argentina es un ejemplo de vino que incorpora QR Code en su etiqueta, tal como podemos ver en VíaGourmet. Según lo Mariano Cunille, Brand Manager de New Age ha comentado:

Creemos que la incorporación del QR Code es un must para una marca que siempre marcó tendencia desde su creación.

Si bien no estamos en Asia o Europa donde la gente ya realiza sus compras apoyando  su Blackberry en góndolas virtuales y luego recibe la compra en su casa, el uso de este código está imponiéndose de a poco en nuestra industria y creemos que New Age debe tenerlo en su packaging.

Pero también otras bodegas y productores de vinos han apostado por captar la atención de las grandes masas que pasan por la bodega de vinos y escanean los códigos QR. Una estrategia de marketing 2.0 que permite llegar a nuevos potenciales consumidores, tal como lo comentan en Vin65 y que permite dirigir al consumidor directamente a la página de vinos o la tienda de vinos para concretar la compra.

Otros medios también han comentado sobre los QR Codes siendo que la edición de Agosto de Wine Business Monthly le dedicó una nota completa a su incorporación en los vinos.

En el QR Code puede estar presente la información de contacto del productor, un link a sitio web o incluso otro tipo de datos como las especificaciones del vino o un mensaje oculto con recomendaciones del sommelier.

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El vino es junto con el agua y la leche es una de las bebidas más antigua del mundo. Existen referencias permanentes en el antiguo testamento al producto de las vides, siendo Noé quizás el primero (en la construcción judeo-cristiana) en beberlo tras el diluvio universal, según reza en las antiguas escrituras (Génesis 9, 20-21).

Las culturas griega, romana, egipcia, persa y china también saborearon el jugo de uva fermentado y perfeccionaron técnicas para su elaboración, aunque muy diferentes del que disfrutamos en la actualidad. Los romanos, por ejemplo, mezclaban el jugo con alquitrán, miel y otras sustancias; mientras que los griegos lo diluían con agua y le agregaban yeso. Por su parte, los egipcios -amantes de la cerveza antes que del vino- lo “cocinaban” tras la fermentación para conservarlo.

Incluso hay referencias del navegante vikingo Leif Eriksson sobre el cultivo de viñedos en sus viajes por tierras que hoy forman parte de los Estados Unidos.

Hace miles de años el vino era tan preciado que estaba principalmente reservado a sacerdotes y reyes. Sobre su origen, los griegos lo atribuyen a Dionisio, los egipcios a Osiris y los romanos a Saturno (y al griego Dionisio, importado como deidad en Roma con el nombre de Baco). Fue precisamente el Imperio Romano quien se encargó de desparramar por el mundo esa costumbre de beber vino, y por supuesto, la de elaborarlo.

Con el paso del tiempo, las uvas encontraron las mejores zonas, condiciones climáticas y de suelo que el viejo mundo les ofrecía, y se establecieron en países que actualmente conocemos como Italia, Francia, España e incluso Alemania, entre otros.

Con el descubrimiento de América, era inevitable que los conquistadores llegaran acompañados del preciado líquido. Así, Hernán Cortés ordena la plantación de vides en México. Gracias al éxito de estos viñedos, los españoles fomentan su cultivo en cuanta tierra americana ocupan. En el nuevo mundo, las uvas se sientieron más cómodas en California (Estados Unidos), Mendoza (Argentina) y La Serena (Chile). Los ingleses hicieron lo propio con sus colonias y llevaron el vino hasta Australia.

Foto y artículo original de ebizlatam

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En esta oportunidad te presentamos un artículo publicado en Planeta Joy por Daniel Rosa en el cual se presentan algunas instrucciones para poder leer las etiquetas de vino.

Cuando no se conoce mucho de vinos, puede suceder que uno no sea capaz de apreciar todas sus cualidades. Se tiende a creer que la solución está en la contraetiqueta, pero ahí se cae en la trampa del jeroglífico que pretende describir el vino en cuestión.

Para evitar marearte antes de siquiera probar un sorbo, nada mejor que entender de qué te están hablando las bodegas cuando dicen que el vino que vas a tomar “es redondo” o “tiene bouquet”. A continuación, un listado-traductor para que no te pierdas con las expresiones más usuales de las etiquetas:

Brillo: se tiene en cuenta, sobre todo, en los vinos blancos o espumantes. Más brillante se ve el vino, más limpio está: esto significa que no tiene materias nadando en él.

Lágrimas o piernas: un descriptor que pudo haber creado Luis Alberto Spinetta. Son los rastros que deja el vino en el cuerpo de la copa después de hacerlo girar por ella. Al poner la copa recta se podrá ver si fluyen rápida o lentamente.

Cuerpo: no es que tenga un lomazo. Un vino tiene cuerpo cuando tiene fuerza y peso en boca, es decir que dura en el paladar, conteniendo un buen porcentaje de alcohol.

Amable: es la primera sensación que se percibe cuando el vino que se introduce en la boca es de una estructura que no impacta de golpe y que es menos alcohólica (aunque más amable es quien invita el vino).

Redondo: cuando escuchamos esta palabra de la boca de un especialista no se está refiriendo al ex mediocampista del Real Madrid ni se trata de un fanático de los Redonditos de Ricota. Quieren decir que los 4 principales sabores (salado, dulce, amargo y ácido) se encuentran medianamente balanceados o parejos.

Persistencia: no estamos frente a nuestra pareja repitiéndonos que ya está bien lo que hemos bebido; esto tiene que ver con el tiempo que dura lo que sentimos del vino en nuestra boca. La persistencia va de media, baja a alta, dependiendo de lo que tarde en irse la sensación en nuestra boca.

Elegante: aunque elegante es para mí Gino Bogani, para varios especialistas también puede serlo el vino cuando, además de estar equilibrado, da notas delicadas en nariz y boca.

Crianza: ni pedigrí ni buena familia. Se habla de crianza cuando un vino pasó tiempo en una barrica o tonel y en botella. Este paso del tiempo le da un mínimo aporte de oxigeno y también le otorga aromas provenientes de la madera.

Amplio: el vino puede ser amplio tanto en aromas como en sabores, generando varias sensaciones al mismo tiempo. Nada que ver con la tolerancia o las ideas políticas.

D.O.C.: Denominación de Origen Controlado. Varias veces vimos esta sigla pensando que se trataría de algún doctorado, pero no, es la región o una zona geográfica determinada y limitada donde se encuentran las cepas que dan origen a ese vino, con la intención de proteger las características del producto de esa región.

Joven: esta expresión está últimamente muy de moda: se denominan jóvenes a los vinos que ya salen de la bodega listos para ser tomados y que no soportan un tiempo de guarda.

Aterciopelado: si bien suena a letra de bolero, se trata de la sensación que deja un vino cuando, por el transcurso del tiempo, pierde algo de su aspereza original al suavizarse sus taninos, dando una sensación más suave en boca.

Bouquet: sólo pueden tenerlo los vinos con crianza, ya que es el aroma que se genera con el paso del tiempo. Un vino con bouquet ofrece aromas como el tabaco y cuero, por ejemplo.

Artículo original en Planeta Joy

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Para llegar a producir vino, debemos someter el jugo de uva o mosto a un proceso que se le denomina fermentación de la uva. Este proceso será capaz de transformar los azúcares de la uva en alcohol y gas carbónico.

La ausencia de oxígeno genera un proceso de reacción que tiene como resultado el vino. Pasteur fue el científico que se dedicó al estudio de la fermentación. Demostró que a través de la levadura, seres unicelulares logran esta sorprendente transformación.

El mosto se enturbia y gracias al gas carbónico producido por este proceso adquiere temperatura.  Para lograr un vino de calidad es indispensable mantener el proceso a una determinada temperatura.

Actualmente existen depósitos de acero inoxidable que permiten circular agua fría para mantener la temperatura óptima del proceso de fermentación de la uva. Por medio de ordenadores logran manejar eficientemente este proceso.

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Nuestra bebida predilecta es fruto de la naturaleza, por lo tanto es lógico que esté influenciada por ésta. Pero lo que puede ser sorprendente es el calendario biodinámico y el vino. ¿Qué es esto? Un calendario realizado hace más de 50 años que determina, según la fase lunar, los mejores días para catar un vino.

El ciclo lunar, al pasar por las diferentes constelaciones, se lo asocia con los cuatro elementos (Aire, agua, fuego y tierra); el calendario biodinámico y el vino se relacionan de la siguiente forma: el aire corresponde a la flor, el agua con las hojas, la tierra con la raíz y el fuego con el fruto. ¿Por qué es importante saber esto? Porque según los especialistas si se prueba un vino en un día “fuego” (fruta), los aromas frutales se sentirán mucho más que otros, y en un día “aire” (flor) los aromas herbales serán los que predominen.  Los días hoja y los días raíz no son buenos para la cata, ya que los defectos del vino se hacen más evidentes.

Grandes distribuidores de vino en Gran Bretaña invitan a los críticos a catar los vinos sólo en los días que el calendario biodinámico y el vino coincidan para dar la mayor calidad posible a la experiencia. Por ejemplo, según el calendario biodinámico y el vino indican que en lo que queda de mayo, el 20, el 21 y el 30 son los mejores días para catar un vino, mientras que del 22 al 24 no será recomendable abrir una botella.

Suscríbete y cuéntanos qué opinas de esto.

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Los museos del vino son organizaciones que se dedican a fomentar y desarrollar la cultura del vino en los diferentes países. Muchos de ellos vinculan nuestra bebida favorita con elementos culturales del país en el que se encuentran, por ejemplo en Uruguay el Museo del Vino hace mucho hincapié en el Tannat como cepa Insignia y en el Tango como representante de la cultura rioplatense.

En Europa, aquellas zonas con Denominación de Origen los Museos del Vino son instituciones más completas y organizadas, por ejemplo en España. Allí existe una asociación de museos del vino a nivel nacional que busca favorecer la cooperación y el estudio entre los diferentes representantes a nivel del país.

En La Rioja el Museo del Vino se encuentra en el edificio de la Estación Enológica de Haro desde 1991 y sus tres plantas se recorren de forma inversa a la convencional, es decir, comenzando por la segunda planta y terminando en el lobby. Obviamente cada planta tiene una temática diferente, en la segunda se realiza un recorrido por el clima y el proceso de elaboración, la segunda planta está dedicada a los diferentes tipos de bodegas en La Rioja y la planta baja habla de la cultura del vino en general.

También existe un Museo del Vino de la Rioja Baja en Aldanueva del Ebro. La ermita de Nuestra Señora del Portal fue restaurada para acoger toda la historia del vino de la zona. Algunos museos del vino son al mismo tiempo bodega, pero son los menos y su función no es enteramente la educación acerca del vino, sino la promoción del establecimiento.  Suscríbete a Vinos.com y cuéntanos qué Museos del Vino conoces.

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Al igual que sucediera con el post anterior, hoy volveremos a hablar de nuestra bebida predilecta junto con otra arte. El vino y el cine están relacionados desde hace mucho tiempo. Se han hecho varias películas que giran en torno al tema.

El vino y el cine se encontraron en la obra “Entre Copas” (Sideways), en la cual dos amigos recorren varios viñedos antes del matrimonio de uno de ellos. Vaya uno a saber por qué, el guión marcó que Paul Giamatti tratara al Merlot como un vino de segunda, lo cual, según especialistas, afectó su consumo en algunas partes del mundo.

Algo muy interesante de esta relación entre el vino y el cine es que el personaje principal tiene guardado un 1961 Château Cheval Blanc, un vino muy apreciado por él, que desea tomarlo en una ocasión especial. Le dicen que el sólo hecho de tomarlo convierte a ese momento en especial y él lleva ese consejo al extremo tomándolo en un vaso de plástico en un restorán de comida rápida.

También existe una película basada en hechos reales, se trata de “Guerra de Vinos” (Bottle Shock) y en este caso el vino y el cine se encuentran en la historia de la primera comparación que se hizo entre vinos franceses y americanos en 1973, la cual fue ganada por los vinos del nuevo mundo para sorpresa de todos en ese momento.

Por hoy es todo, suscríbete en Vinos.com y recomienda una obra donde los vinos y el cine se den la mano.

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Nuestra bebida favorita es compañera de la humanidad desde hace milenios, por ello es natural que el vino y la literatura hayan estado relacionados desde siempre. El ejemplo más obvio y conocido se halla en la Biblia, más precisamente en las bodas de Caná, cuando Jesús transformó el agua en el mejor vino de la fiesta. Obviamente no entraremos en una conversación religiosa acerca de creencias personales, pero es interesante ver que haya elegido esta acción para usar un milagro.

Pero incluso mucho antes el Vino y la Literatura ya se daban la mano, el texto más antiguo encontrado al respecto corresponde a los proverbios de la Sabiduría de Ahikar (1.200 A.C.) en los que dice:

“De dos cosas que yo he encontrado, la tercera a Shamash place:
el que bebe y da de beber; quién guarda sabiduría
y el que oye un secreto y jamás lo dice.
Ese agrada al dios Shamash.
Pero quien bebe vino y no da
Quien estudia y nunca sabe
Y el que suelta los secretos
A ese abomina Shamash…”

Además del escribir sobre vino a lo largo de la historia, el Vino y la Literatura se relacionan en la forma de pararse frente a ellos. Son dos actividades cuyo disfrute tienen muchos puntos en común.

El vino y la literatura es un tema para escribir cientos de páginas, pero por hoy haremos esta introducción para más adelante tener más ejemplos que ilustren lo que queremos decir. Suscríbete a Vinos.com y cuéntanos los momentos en que vino y literatura se han unido en tu vida.

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Si bien con una copa ya alcanza para comenzar a disfrutar una buena botella, hay accesorios para el vino que hacen mucho más enriquecedora la experiencia. Lo primero en accesorios para el vino es un buen descorchador, hay cientos de modelos, desde baratos tirabuzones hasta sofisticados descorchadores de pared, tal vez el sencillo descorchador de dos tiempos sea el mejor de estos accesorios para el vino. También se puede tener un corta cápsulas, pero la mayoría de los sacacorchos lo trae incorporado.

Dentro de los accesorios para el vino más útiles, está el termómetro. Muchas veces sucede que al comprar un vino, no está almacenado con las condiciones correctas, entonces hay que aclimatarlo para que sea adecuadamente disfrutado. Hay accesorios para el vino más ornamentales, como los corta gotas, que impiden que el vino manche la etiqueta y picos vertedores que hace más fácil servir el vino.

Una bomba de vacío es otro accesorio para el vino que se debería tener, permite mantener un vino luego de haber sido abierto, sacando el oxígeno de la botella y evitando su oxidación. Si no se cuenta con una bomba de vacío, existen tapones “universales” dentro de los accesorios para el vino que mantienen el vino, pero por menos tiempo. A tales efectos sería lo mismo volver a meter el corcho, pero hay quienes prefieren coleccionarlos.

La lista de accesorios para vinos es interminable, pero por hoy nombraremos sólo estos. Suscríbete a Vinos.com y cuéntanos qué accesorios de vinos no pueden faltar en tu hogar.

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